Cheesecake alle Fragole

Eccoci qua, il primo cheesecake della mia vita per il compleanno della mia super mamma! 

Partiamo dagli ingredienti per la crema e la base :

• 200 g di oro saiwa 

• 100 g di burro 

Vi consiglio subito di avere un'accortezza, se tritate i biscotti con il mixer a polvere , questa quantità di burro andrà benissimo , se invece li triterete a mano lasciandoli misti se volete una base molto compatta dovrete aggiungere un po più di burro . Io li ho tritati grossolanamente e a mano e il burro l'ho lasciato inalterato ed il risultato è stato ugualmente ottimo ! È soggettivo !

Passiamo alla crema :

•500 g Philadelphia 

•240 g di panna da montare 

• 3 fogli di colla di pesce

•80 g zucchero a velo

• 4 cucchiai di panna liquida per dolci

•succo Di mezzo limone 

Ingredienti per la gelè alle fragole :

•250 g di fragole 

•60 g di zucchero 

• succo di mezzo limone

• 2 fogli di colla di pesce 

Procedere mettendo la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda per circa 10 minuti , nel frattempo tritare i biscotti e mettere il burro a sciogliere o nel microonde oppure a bagno maria . Una volta fatto, unire i due composti , prendere una teglia  con cerniera , rotonda e porre il composto sulla base compattandolo. Porre in freezer per 10 minuti .

Lavorare intanto  il Philadelphia con lo zucchero a velo . A parte montare la panna e unire i due composti delicatamente , dopo di che aggiungere il succo del mezzo limone . Mettere sul fuoco i 4 cucchiai di panna, quando arriva a Bollore spengere e aggiungere i fogli di gelatina precedentemente strizzati  , mescolare finché questa non si Sará sciolta. Dopo di che far raffreddare , quando É fredda , aggiungerla al composto di panna e Philadelphia . Prendere lo stampo dal congelatore e versare il composto . Far riposare in fRigo per almeno sei ore. 

Per la gelè di fragole , tagliare a pezzi le fragole precedentemente lavate e metterle a fuoco dolce con lo zucchero e il succo di limone e tenerle finché non rilasciano tutto il succo. Ne frattempo mettere i fogli di gelatina in acqua fredda . Quando le fragole avranno rilasciato il succo, toglierle da fuoco e tritarle con un mixer . Una volta tritate rimetterle sul fuoco e aggiungere la gelatina e farla sciogliere completamente . Far raffreddare completamente il composto è una volta freddo , coprire il cheesecake. Io ho lasciato il cheesecake in freezer per 20/30 minuti e poi in frigo fino a consumazione , altre 6/7 ore! Io ho decorato con delle fragole e sfere di zucchero !

Ely

Happy woman's Day! TORTA MIMOSA

Beh.. Credo sia scontato dire che le donne non vanno festeggiate una volta l'anno , ma tutti i santi giorni e che questo giorno , l'8 marzo rappresenta piuttosto un grandissimo obiettivo raggiunto dalle donne stesse ! 

Per non dilungarmi ecco la mia mimosa, dolce classico è tipico in questa giornata ! 

Per realizzarla è necessario partire dal Pan di Spagna , le mie solite dosi sono :

•6 uova

•6 cucchiai di farina

•6 cucchiai di zucchero

•1 bustina di lievito

Sbattere tuorli con zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, dopo di che , aggiungere la farina setacciata , i bianchi montati a neve ferma e il lievito .

170 gradi per mezz'ora in forno 

Nel frattempo preparare la crema pasticcerà , io ho fatto una chantilly , quindi una volta pronta la crema pasticcerà ho aggiunto la panna Montata.

Dopo di che per farcire ho aperto il pan di Spagna, bagnato con succo d'ananas, aggiunto un primo strato di crema , l'ananas a pezzettini è coperto l'altra metà del pan di Spagna Con sola panna

Dopo di che , chiudere la torta riponendo la parte superiore . Io ho rivestito la torta con panna e attaccato i pezzi di Pan di spagna per dare l'effetto mimosa . Andando a decorare poi con qualche rosellina che avevo e pezzi di cioccolato! Ma potete guarnire come preferite ! Anzi per quando riguarda i pezzi di cioccolato , questi possono essere anche aggiunti dentro alla torta stessa nella farcitura! Voi cosa ne pensate ? Quali sono le vostre ricette ? Ely

Biscotti uvetta , pinoli e vinsanto

Dopo tutta una serie di ricette super golose e caloriche è bene mettersi un po'a stecchetto e con cosa se non con questi "dietetici" biscottini?!

La preparazione è molto semplice, partiamo dagli ingredienti: 

• 500 g di farina

•200 g di zucchero 

• 200 ml di vinsanto

•200 ml di olio di oliva

•200 g di uvetta

•200 g di pinoli 

• 1 bustina di lievito 

Per prima cosa mettere l'uvetta a mollo nell 'acqua tiepida .

Dopo di che versare in una terrina tutte le " polveri" :

- farina

-zucchero 

-lievito

Aggiungere poi i Pinoli e mescolare

Una volta fatto questo è misurato i ml di olio E vinsanto , aggiungerli all'impasto insieme al l'uvetta e far amalgamare impastando anche con le mani .

 Ciò che dovreste ottenere è un impasto del genere :

Foderate le teglie con carta da forno , iniziate a fare le vostre palline ed il gioco è fatto! 

Fate cuocere circa 20' a 180 gradi ! 

È i vostri biscottini dorati e dietetici sono pronti per essere mangiati ;)

Mousse ai tre cioccolati !

Un super buongiorno in questo splendido venerdì 27 febbraio!

In occasione del compleanno della mia madrina mi sono messa sotto nel provare una mousse ai tre cioccolati! Dico subito che per fare questo dolce ci vuole mooooolta paZienza perché sono più step e vi prenderà tutta la giornata . Soprattutto dovrete farlo il giorno prima in quanto deve riposare una notte in frigo! 

INGREDIENTI PER LA BASE:

• 2 tuorli

• 3 albumi

•160 g di zucchero a velo 

• 45 g di cacao 

• 15 g di fecola 

Montare i tuorli con 40 g di zucchero a velo fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso . Montare a parte gli albumi con il rimanente zucchero a velo. Unire i due composti avendo cura di non smontarli e aggiungere il cacao e la fecola . Infornare a 200 gradi per circa 9 minuti 

Adesso viene il bello!!! Per fare le tre mousse , una al cioccolato bianco , una al latte e una fondente vi consiglio di separare gli ingredienti come segue e di farne una alla volta, altrimenti rischiate di fare confusione . Inoltre vi conviene farne una alla volta perché ognuna deve riposare dopo averla messa nellostampo per una quarantina di minuti in frigo prima di aggiungere quella seguente .

Partiamo dalla :

MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE:

• 180 ml di latte 

• 5 g di colla di pesce

• 180 g di cioccolato fondente 

• 250 ml di panna da montare 

Mettere il latte in un pentolino sul fuoco e aspettare che si scaldi, il latte deve essere pastorizzato quindi NON FARLO BOLLIRE! Mentre il latte si scalda mettere il cioccolato a scogliere nel microonde o a bagno maria , è la gelatina ad ammorbidire nell'acqua . 

Dopo di che quando la gelatina si sarà ammorbidita e il latte sarà caldo, farla sciogliere nel latte in una casseruola, aggiungere poi il cioccolato sciolto!

Il composto deve arrivare ad una temperatura ambiente , perché adesso dovremo aggiungere la panna montata . Fare attenzione a NON MONTARE LA PANNA COMPLETAMENTE . Deve rimanere morbida e non a neve . 

Questo è ciò che dovreste ottenere 

 Adesso prendete la teglia dove avete cotto la base , che nel frattempo si deve essere raffreddata e ci aggiungete la mousse al cioccolato fondente e fate riposare in frigo per 40 minuti . 

Vi consiglio , per chi non ha oggetti da pasticcere in casa , di utilizzare uno stampo a cerniera .

MOUSSE AL CIOCCOLATO AL LATTE:

• 220g di cioccolato al latte 

• 5 g di colla di pesce 

• 250 ml di panna 

• 180 ml di latte

Il procedimento è il solito , far scaldare il latte senza farlo bollire , aggiungere la gelatina precedentemente ammorbidita e il cioccolato precedentemente sciolto . Montare la panna ed unire i due composti 

Tirate fuori lo stampo con la base e la mousse al cioccolato fondente dal frigo e versate il  composto . Far riposare altri 40 minuti in frigo 

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO:

• 220 g di cioccolato bianco 

• 5 g gelatina in fogli 

• 180 ml latte

• 250 ml di panna 

Anche qui stesso procedimento , quello che otterrete dovrebbe essere questo 

Mettere il composto nella teglia con la base e i due cioccolati al latte e fondente e mettere a riposare prima per 40 minuti i n frigo. Dopo di che lasciare in congelatore per qualche ora e sformare

Lasciare una nottata in frigo e il giorno dopo procedere alla decorazione .

Potete decorare con cacao e cioccolato fuso o nutella . Io ho preferito usare delle scagliette di cioccolato fondente , una fragolona è un quadrato di cioccolato al latte ! 

Buona giornata ! 

Ely 

Salento in tavola : "Tria e Ciciari"

Oggi non propongo una mia ricetta , propongo il Meraviglioso pranzo salentino che mio padre ha preparato !

"Tria e Ciciari" : la Tria sarebbe la pasta fatta in casa , tipo tagliatelle. Si usa friggere pochi pezzi di pasta nell'olio insieme a pezzi di pane e poi aggiungergli alla pasta cotta e ai Ciciari, ovvero i Ceci, cotti nella loro acqua di cottura con aggiunta di una foglia di Alloro, spicchio d'aglio e rosmarino! 

Questa è la ricetta di babbo Leo! ;)

Valentine's Heart

Dolcissimi Muffin con cuore di cioccolato , per conquistare la vostra dolce metà o perché no , anche per un semplice ti voglio bene ad amici e familiari !

INGREDIENTI:

• 200 g cioccolato fondente
• 160 g di zucchero
• 180 g di burro 
• 4 uova
• 40 g di farina
• cacao amaro

Sciogliere il burro e il cioccolato ( potete farlo a bagno maria o in microonde ). Mettere il composto a raffreddare e nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero , dovete ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina poco alla volta setacciandola.

Aggiungere il composto precedentemente ottenuto da burro e cioccolato fondente  e mescolare.

Questo è ciò che dovrebbe venir fuori.

Dopo di che spargere sugli stampi da muffin ( di qualsiasi forma , io ho usato quelli a cuore dato l'imminente San Valentino ) un po' di cacao in polvere, versare poi il composto avendo cura di arrivare a poco più della metà della loro altezza .

Far riposare in frigo per circa 20 minuti e infornare .

180° forno statico  per 15 minuti. Come al solito controllate la cottura, perché dipende dal forno.

Vi accorgerete della perfetto grado di cottura, quando il muffin avrà fatto una leggera crosticina sui bordi, mentre al centro dovrà essere ancora morbido .

Sfornate e...

DECORARE A PIACERE, IO HO UTILIZZATO ZUCCHERO A VELO E CUORICINI DI ZUCCHERO!

Buon divertimento e buon pomeriggio ! ELY

CARS ..THE CAKE

Vi state chiedendo come realizzare questa meraviglia ?! Soprattutto, se è possibile realizzare una cosa del genere senza impazzire? Beh, si è possibile. Non garantisco che sia possibile realizzarla senza impazzire ma alla fine lo sforzo è ripagato !

TORTA CARS INGREDIENTI PAN DI SPAGNA:

gli ingredienti per il pan di spagna sono sempre i soliti

• 6 uova
• 6 cucchiai di zucchero
• 6 cucchiai di farina
• 3 cucchiai di fecola
• lievito

Per fare la base della torta è necessario fare due pan di spagna rettangolari , queste sono le dimensioni che ho utilizzato io e ciò che è venuto fuori :

Ovviamente con le dosi del pan di spagna, viene fuori solo uno. 

Dopo di che è necessario bagnare il pan di spagna e spalmare il ripieno. Io ho bagnato con latte e ho riempito con Nutella ovviamente , non si sbaglia mai con quella ;) 

Una volta uniti i due pan di spagna , ecco che il gioco si fa duro. Adesso per realizzare la Macchina "basterà " incastrare e tagliare il pan di spagna in un modo ben preciso :

1. Dividere il pan di spagna a metà
2. Una metà sarà usata per la base della macchina
3. La metà avanzata , va nuovamente divisa in due
4. Una parte la utilizzate per il dietro della macchina che dovrà essere lungo quanto la base e più alto di qualche cm
5. L'altra dovrete metterla sulla base per creare la parte alta della macchina, questa ovviamente dovrà essere più piccola della base, dovranno avanzare un po' di cm dal lato destro e un po' di cm dal lato sinistro ( con la foto capirete tutto)
6. Infine va livellato per stondarlo e dargli la forma dei fari sul davanti

Tra i pezzi avanzati con la stondatura, prenderne due rettangolari ma corti per porli , appoggiati uno sopra l'altro ai due lati tra la base della macchina e la parte superiore

Ecco ciò che dovrebbe venir fuori. 

Dopo di che procedere con la Copertura con la crema al burro o quella che preferite.

Io ho utilizzato:

• 500 g di burro ammorbidito
• 250 g di zucchero a velo
• latte qb per ammorbidire il composto

Una volta coperta completamente si potrà procedere alla copertura con pasta da zucchero rossa

Una volta coperta la torta con la pasta di zucchero, potete sbizzarrirvi a decorarla con altra pasta di zucchero. Io ho fatto i lampi, gli occhi , le ruote e ho scritto il numero di cars e il nome del bambino per il quale ho fatto la torta!

Buon divertimento ! 

Ely