Mousse ai tre cioccolati !

Un super buongiorno in questo splendido venerdì 27 febbraio!

In occasione del compleanno della mia madrina mi sono messa sotto nel provare una mousse ai tre cioccolati! Dico subito che per fare questo dolce ci vuole mooooolta paZienza perché sono più step e vi prenderà tutta la giornata . Soprattutto dovrete farlo il giorno prima in quanto deve riposare una notte in frigo! 

INGREDIENTI PER LA BASE:

• 2 tuorli

• 3 albumi

•160 g di zucchero a velo 

• 45 g di cacao 

• 15 g di fecola 

Montare i tuorli con 40 g di zucchero a velo fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso . Montare a parte gli albumi con il rimanente zucchero a velo. Unire i due composti avendo cura di non smontarli e aggiungere il cacao e la fecola . Infornare a 200 gradi per circa 9 minuti 

Adesso viene il bello!!! Per fare le tre mousse , una al cioccolato bianco , una al latte e una fondente vi consiglio di separare gli ingredienti come segue e di farne una alla volta, altrimenti rischiate di fare confusione . Inoltre vi conviene farne una alla volta perché ognuna deve riposare dopo averla messa nellostampo per una quarantina di minuti in frigo prima di aggiungere quella seguente .

Partiamo dalla :

MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE:

• 180 ml di latte 

• 5 g di colla di pesce

• 180 g di cioccolato fondente 

• 250 ml di panna da montare 

Mettere il latte in un pentolino sul fuoco e aspettare che si scaldi, il latte deve essere pastorizzato quindi NON FARLO BOLLIRE! Mentre il latte si scalda mettere il cioccolato a scogliere nel microonde o a bagno maria , è la gelatina ad ammorbidire nell'acqua . 

Dopo di che quando la gelatina si sarà ammorbidita e il latte sarà caldo, farla sciogliere nel latte in una casseruola, aggiungere poi il cioccolato sciolto!

Il composto deve arrivare ad una temperatura ambiente , perché adesso dovremo aggiungere la panna montata . Fare attenzione a NON MONTARE LA PANNA COMPLETAMENTE . Deve rimanere morbida e non a neve . 

Questo è ciò che dovreste ottenere 

 Adesso prendete la teglia dove avete cotto la base , che nel frattempo si deve essere raffreddata e ci aggiungete la mousse al cioccolato fondente e fate riposare in frigo per 40 minuti . 

Vi consiglio , per chi non ha oggetti da pasticcere in casa , di utilizzare uno stampo a cerniera .

MOUSSE AL CIOCCOLATO AL LATTE:

• 220g di cioccolato al latte 

• 5 g di colla di pesce 

• 250 ml di panna 

• 180 ml di latte

Il procedimento è il solito , far scaldare il latte senza farlo bollire , aggiungere la gelatina precedentemente ammorbidita e il cioccolato precedentemente sciolto . Montare la panna ed unire i due composti 

Tirate fuori lo stampo con la base e la mousse al cioccolato fondente dal frigo e versate il  composto . Far riposare altri 40 minuti in frigo 

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO:

• 220 g di cioccolato bianco 

• 5 g gelatina in fogli 

• 180 ml latte

• 250 ml di panna 

Anche qui stesso procedimento , quello che otterrete dovrebbe essere questo 

Mettere il composto nella teglia con la base e i due cioccolati al latte e fondente e mettere a riposare prima per 40 minuti i n frigo. Dopo di che lasciare in congelatore per qualche ora e sformare

Lasciare una nottata in frigo e il giorno dopo procedere alla decorazione .

Potete decorare con cacao e cioccolato fuso o nutella . Io ho preferito usare delle scagliette di cioccolato fondente , una fragolona è un quadrato di cioccolato al latte ! 

Buona giornata ! 

Ely 

Salento in tavola : "Tria e Ciciari"

Oggi non propongo una mia ricetta , propongo il Meraviglioso pranzo salentino che mio padre ha preparato !

"Tria e Ciciari" : la Tria sarebbe la pasta fatta in casa , tipo tagliatelle. Si usa friggere pochi pezzi di pasta nell'olio insieme a pezzi di pane e poi aggiungergli alla pasta cotta e ai Ciciari, ovvero i Ceci, cotti nella loro acqua di cottura con aggiunta di una foglia di Alloro, spicchio d'aglio e rosmarino! 

Questa è la ricetta di babbo Leo! ;)

Valentine's Heart

Dolcissimi Muffin con cuore di cioccolato , per conquistare la vostra dolce metà o perché no , anche per un semplice ti voglio bene ad amici e familiari !

INGREDIENTI:

• 200 g cioccolato fondente
• 160 g di zucchero
• 180 g di burro 
• 4 uova
• 40 g di farina
• cacao amaro

Sciogliere il burro e il cioccolato ( potete farlo a bagno maria o in microonde ). Mettere il composto a raffreddare e nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero , dovete ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina poco alla volta setacciandola.

Aggiungere il composto precedentemente ottenuto da burro e cioccolato fondente  e mescolare.

Questo è ciò che dovrebbe venir fuori.

Dopo di che spargere sugli stampi da muffin ( di qualsiasi forma , io ho usato quelli a cuore dato l'imminente San Valentino ) un po' di cacao in polvere, versare poi il composto avendo cura di arrivare a poco più della metà della loro altezza .

Far riposare in frigo per circa 20 minuti e infornare .

180° forno statico  per 15 minuti. Come al solito controllate la cottura, perché dipende dal forno.

Vi accorgerete della perfetto grado di cottura, quando il muffin avrà fatto una leggera crosticina sui bordi, mentre al centro dovrà essere ancora morbido .

Sfornate e...

DECORARE A PIACERE, IO HO UTILIZZATO ZUCCHERO A VELO E CUORICINI DI ZUCCHERO!

Buon divertimento e buon pomeriggio ! ELY

CARS ..THE CAKE

Vi state chiedendo come realizzare questa meraviglia ?! Soprattutto, se è possibile realizzare una cosa del genere senza impazzire? Beh, si è possibile. Non garantisco che sia possibile realizzarla senza impazzire ma alla fine lo sforzo è ripagato !

TORTA CARS INGREDIENTI PAN DI SPAGNA:

gli ingredienti per il pan di spagna sono sempre i soliti

• 6 uova
• 6 cucchiai di zucchero
• 6 cucchiai di farina
• 3 cucchiai di fecola
• lievito

Per fare la base della torta è necessario fare due pan di spagna rettangolari , queste sono le dimensioni che ho utilizzato io e ciò che è venuto fuori :

Ovviamente con le dosi del pan di spagna, viene fuori solo uno. 

Dopo di che è necessario bagnare il pan di spagna e spalmare il ripieno. Io ho bagnato con latte e ho riempito con Nutella ovviamente , non si sbaglia mai con quella ;) 

Una volta uniti i due pan di spagna , ecco che il gioco si fa duro. Adesso per realizzare la Macchina "basterà " incastrare e tagliare il pan di spagna in un modo ben preciso :

1. Dividere il pan di spagna a metà
2. Una metà sarà usata per la base della macchina
3. La metà avanzata , va nuovamente divisa in due
4. Una parte la utilizzate per il dietro della macchina che dovrà essere lungo quanto la base e più alto di qualche cm
5. L'altra dovrete metterla sulla base per creare la parte alta della macchina, questa ovviamente dovrà essere più piccola della base, dovranno avanzare un po' di cm dal lato destro e un po' di cm dal lato sinistro ( con la foto capirete tutto)
6. Infine va livellato per stondarlo e dargli la forma dei fari sul davanti

Tra i pezzi avanzati con la stondatura, prenderne due rettangolari ma corti per porli , appoggiati uno sopra l'altro ai due lati tra la base della macchina e la parte superiore

Ecco ciò che dovrebbe venir fuori. 

Dopo di che procedere con la Copertura con la crema al burro o quella che preferite.

Io ho utilizzato:

• 500 g di burro ammorbidito
• 250 g di zucchero a velo
• latte qb per ammorbidire il composto

Una volta coperta completamente si potrà procedere alla copertura con pasta da zucchero rossa

Una volta coperta la torta con la pasta di zucchero, potete sbizzarrirvi a decorarla con altra pasta di zucchero. Io ho fatto i lampi, gli occhi , le ruote e ho scritto il numero di cars e il nome del bambino per il quale ho fatto la torta!

Buon divertimento ! 

Ely

Torta Ferrero Rocher

Un super buongiorno e buona domenica ! 

Per chi può e non deve lavorare , la domenica è il giorno della famiglia , e come concludere un pranzo se non con questa bontà ?!

INGREDIENTI PER LA BASE :

•  3 uova
• 20 g di cacao amaro 
• 160 g di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 130 ml latte
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 210 g di farina

Sbattere le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, dopo di che aggiungere la farina, il cacao e il lievito. Aggiungere poi il latte e l'olio di semi e 100 g di granella di nocciole .

Mettere in forno a 180° per 35 minuti circa, provare la cottura con lo stecchino 

Ed ecco ciò che deve venire fuori !

INGREDIENTI PER LA GLASSA :

• 320 g di nutella
• 100 ml panna liquida
• 210 g di cioccolato fondente

Prima di procedere a fare la glassa, quando il pan di spagna è COMPLETAMENTE FREDDO aprirlo in due e  farcirlo con nutella quanto basta e aggiungere altra granella di nocciola.

Per la glassa, mettere la panna in un pentolino senza farla arrivare a ebollizione , dopo di che aggiungere il cioccolato tritato finemente e sciogliere. Infine aggiungere la nutella e la vostra glassa è pronta per essere lasciata raffreddare .

Quando la glassa è fredda ricoprire tutta la torta avendo cura di porre la granella di nocciola tutta intorno alla torta  e a pioggia sulla superficie. 

Dopo di che potete decorare come preferite con i classici Ferrero Rocher..

E.. BUON APPETITO ! 

ELY

Torta Pan di Stelle

Il miglior modo per iniziare il weekend ? Un maxi pan di stelle direi :)

Beh io ho un po' modificato la ricetta e l'ho fatta mia. La torta pan di stelle originale dovrebbe essere un'alternanza di pan di stelle,  panna e nutella, io ho fatto un bel pan di spagna al cioccolato e ho farcito a modo mio!

PAN DI SPAGNA : 

• 6 uova
• 6 cucchiai di zucchero
• 6 cucchiai di farina
• 3 cucchiai di fecola
• lievito
• cacao qb

Separare i tuorli dagli albumi avendo  cura di montare i bianchi a parte. Aggiungerli poi  al composto ultimato di tuorli, zucchero, farina e fecola. Dopo di che aggiungere cacao e lievito ed è fatta! 

Forno 180 ° 30 minuti.

 

Ecco ciò che  viene fuori ! Dopo di che  dividere accuratamente il pan di spagna in due parti  e iniziare a farcire. 

Io ho bagnato con del latte e ho farcito con panna montata e qualche filino di nutella .

Una volta chiuso il pan di spagna ho spalmato la panna sui lati, per fare poi attaccare i pan di stelle.

Una volta attaccati tutti i pan di stelle di lato, ho spolverato con cacao in polvere la superficie della torta e ho decorato con stelline fatte con pasta di zucchero bianca !

Ed ecco qua il  mega pan di stelle per iniziare al massimo la vostra giornata !

Ho voluto fare una ricetta alternativa al solito mix  di pan di stelle e panna !

Enjoy your friday ! Ely

Cornetti Nutella e Marmellata

Buongiorno a tutti, in una splendida giornata di sole come oggi sarebbe proprio da scappare al mare. 

Ieri sera mi sono dilettata nel fare dei buonissimi e semplicissimi cornetti nutella e marmellata ! Quando prende la voglia di dolce è impossibile frenarla ! 

Questa ricetta è facilissima , in quanto si può fare usando un rotolo di pasta sfoglia, in seguito proverò anche quella con la pasta frolla , anche se resto dell'idea che  la pasta sfoglia è molto più leggera, soprattutto se si è intenzionati a caricare il cornetto con una discreta dose di farcitura XD. 

• UNO O DUE ROTOLI DI PASTA SFOGLIA ( vengono 8 cornetti per rotolo)
• NUTELLA qb
• MARMELLATA qb
• LATTE
• ZUCCHERO ( bianco o di canna )

La PRIMA cosa da fare è stendere la pasta sfoglia e tagliare in 8 parti. Basta ovviamente dividere il cerchio prima in quattro parti con una croce  e poi in 8 con una bella X nel mezzo 

Dopo di che ,  con un cucchiaino spargere la nutella e la marmellata. Vi consiglio di non metterne troppa sennò rischiate che mentre sono in forno, se il cornetto non è chiuso bene,  fuori esca . 

Vi consiglio per quanto riguarda la marmellata di provare con quella all'ananas, provata ieri per la prima volta.. è la fine del mondo ! 

Una volta cosparsa la nutella o la marmellata , arrotolare partendo dalla parte più larga e poi rigirare , arrotolandoli su se stessi  i due angoli del cornetto : 

Dopo di che potete cospargere il cornetto con un po' di latte, utilizzando un pennellino e con lo zucchero. 

Io ne ho fatti una metà con zucchero bianco e una metà con zucchero di canna. Vi consiglio vivamente quest'ultimo in quanto oltre ad essere più leggero,  da tutto un altro sapore !

Cuocere a 170 ° per circa 15 minuti. Controllate la cottura di tanto in tanto perché ovviamente dipende dal forno. Quando sono belli dorati potete toglierli ! 

Buona giornata! In questi giorni proverò la ricetta con il burro ! 

ELY

Contrada del Bruco

Ecco tutti i passi per realizzare questa splendida torta . 
Molti possono chiedersi cosa stia a significare questa torta, oltre alla semplice presenza di un bruco, che porterebbe a pensare che la persona per la quale la torta è stata fatta sia un'appassionata di bruchi ! XD Beh in realtà non è così.. come ho già detto sono nata a Siena e vivo attualmente a Siena, la città del Palio, e questa torta rappresenta proprio lo stemma della Contrada del Bruco, una delle 17 divisioni della città. Per questo motivo ho messo la rosellina accanto al bruco e ho fatto tutti quei listelli verdi e gialli. 

Veniamo adesso alla preparazione della torta :

BASE AL CACAO (per la base non ho utilizzato un semplice pan di spagna al cacao, ma la ricetta di un torta al cioccolato molto soffice ) :

• 4 uova
• 1 bicchiere di latte
• 120 g di burro
• 250 g di zucchero
• 200 g di farina
• 50 g di cacao
• 1 busta di lievito

Sbattere le uova senza separare i bianchi con lo zucchero , aggiungere il latte, il burro sciolto a bagno maria. Aggiungere poi la farina , il cacao e il lievito. 

Cuocere a 180° per 30 minuti.

Ecco a voi le due basi unite con un composto di crema a base di cioccolata bianca e panna montata ( una cosa non molto leggera effettivamente :))

La base è stata bagnata con caffè, ma potete scegliere di bagnarla anche con il latte che la ammorbidirà notevolmente.

Veniamo adesso alla copertura della torta, effettuata con crema al burro.

CREMA AL BURRO :

• 250 g di burro
• 500 g di zucchero a velo
• estratto di vaniglia

E' necessario far ammorbidire notevolmente il burro , lasciandolo quindi fuori da frigo. 

Dopo di che quando sarà ammorbidito lavorarlo con le fruste finché non diventa lavorabile, dopo di che aggiungervi lo zucchero a velo piano piano. Io in genere aggiungo qualche gocciolina di latte per ammorbidire via via e far amalgamare il composto. 

Dopo di che potete procede alla copertura della torta. 

C'è anche chi usa semplicemente le panna montata, la marmellata o la nutella per far aderire la pasta di zucchero. Sinceramente io oltre alla crema di burro ho provato con la panna montata, ma non la consiglio molto. Però magari è una cosa soggettiva ! 

Ecco adesso che possiamo procede, dopo aver accuratamente livellato la torta con la crema al burro, alla copertura della torta con la pasta di zucchero.

Pasta di zucchero gialla come base. Dopo di che per fare lo stemma della contrada ho proceduto ritagliando dei triangolini da porre uno accanto all'altro, apponendovi sopra dei piccoli cerchietti, verdi sul giallo e gialli sul verde,  avendo cura di alternare.

Intorno alla torta , alla base, ho messo un cordolo verde per non far vedere il taglio della pasta.

Una volta conclusa la decorazione e una volta creato il Bruco, cosa facilissima dato che basta creare delle palline di colori alternati da unire con stuzzicadenti, potete procedere alle ultime decorazioni ed il gioco è fatto !

E QUESTA E' LA MIA TORTA "BRUCAIOLA"  ! 

ELY